开水烫碗到底能不能消毒

【#开水烫碗到底能不能消毒#[疑问]】热水烫碗能杀死多少细菌？山东出入境检验检疫局曾做过两个对比实验。

第一次实验：用开水冲

实验对两个盘子进行了菌落总数检测，并用不同温度的热水（A盘100℃，B盘50℃）分别对两个盘子进行5秒钟淋洗。

淋洗后检测发现，A盘菌落总数从60cfu/50cm²降到了45cfu/50cm²；B盘的菌落总数从100cfu/50cm²降到了95cfu/50cm²。热水的淋洗消毒作用并不明显。

第二次实验：用热水浸泡

把A、B两盘进行无菌处理后，用耐热性较强的金黄色葡萄球菌对两个无菌盘进行相同数量的表面污染。将A盘放入50℃热水，B盘放入100℃热水中各浸泡10分钟，再进行金黄色葡萄球菌残留的检测。

结果显示，A盘金黄色葡萄球菌数量从110cfu/50cm²降到了50cfu/50cm²；B盘金黄色葡萄球菌数量从130cfu/50cm²降到了20cfu/50cm²。可以看出，用热水浸泡10分钟，比用热水冲洗杀菌效果更显著。

高温消毒要达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。吃饭前用开水烫一下碗，消毒杀菌的效果可能并不明显。当然，至少可以洗去碗中的浮尘或油污。